Συνέντευξη του Νίκου Πουλιάση ιδιοκτήτη του ιστορικού "Κουκούμαυλου" στη Βάλυ Βαιμάκη

Συνέντευξη στη Βάλυ Βαιμάκη για την ενότητα "πρόσωπα" του ιστορικού περιοδικού και της σελίδας www.diakopes.gr παραχώρησε ο γνωστός ιδιοκτήτης του δημοφιλούς εστιατορίου "Κουκούμαυλος" στη Σαντορίνη, το οποίο τα τελευταία χρόνια λειτουργεί εντός του ξενοδοχείου Chromata. 

Την ενδιαφέρουσα συνέντευξη στην οποία γίνονται αναφορές στις αλλαγές και στην εξέλιξη των τουριστικών τάσεων στο νησί, μπορείτε να διαβάσετε εδω : https://www.diakopes.gr/prosopa/o-thrylikos-sef-nikos-pouliasis-mila-gia-santorini-syro-kai-tis-gastronomikes-peripeteies-tis-mageirikis-tou/

Στη συνέντευξη μεταξύ άλλων αναφέρονται τα ακόλουθα : 

Τι να πρωτοπείς για τη ζωή του; Τεσερσήμισι δεκαετίες στη Σαντορίνη, εκατομμύρια γεύματα για τους πελάτες του που όταν ο Κουκούμαβλος ήταν στις δόξες του έπρεπε να κλείσουν τραπέζι έναν, ή και δύο μήνες πριν.
«Στη Σαντορίνη όλα ήταν στον υπερθετικό βαθμό. Τις δεκαετίες που πέρασα εκεί, όπου ο Κουκούμαβλος ήταν ένα από τα πιο εμβληματικά εστιατόρια, υπήρχε πάρα πολύ πίεση. Δεν ήταν εύκολο. Και δεν ήταν μόνο το άγχος για να ικανοποιώ τους πελάτες, ήταν και η επιθυμία μου να δημιουργώ μια διαδραστική σχέση ανάμεσα σε μένα, ως δημιουργό, και σε εκείνους. Επίσης, ήταν οι νέες προκλήσεις που έθετα διαρκώς στον εαυτό μου, γιατί ποτέ δεν επαναπαυόμουν. Ο κόσμος κάθε καλοκαίρι περίμενε καινούργιες συνταγές -μαζί με κάποια εμβληματικά πιάτα που διατηρούνταν. Ετσι, ο Κουκούμαβλος ήταν σαν ένα εργαστήρι, μέσω του οποίου προσπαθούσα να μοιραστώ τη δική μου αντίληψη της μαγειρικής, έχοντας ως δεδομένο ότι ο κόσμος που ερχόταν ήταν ήδη ενημερωμένος για το τι επρόκειτο να βρει. Ήταν μια γαστρονομική περιπέτεια», λέει.